Для багатьох країн молюски є важливим джерелом білка. Інтоксикація людей унаслідок споживання молюсків буває під час цвітіння води ("червоні припливи"). Але є регіони, в яких цвітіння не буває, але типові отруєння отрутою молюска спостерігають. Розрізняють 3 специфічні види отруєння молюсками: паралітичне, нейротоксичне і діарейне. Найчастішими є два перші.